喝茶一開(kāi)始我們不知道如何形容種種，而味覺(jué)上或者嗅覺(jué)上還是能感受，只是不知道怎么說(shuō)罷了，喝茶喝多了，也看過(guò)關(guān)于茶的相關(guān)知識(shí)后，會(huì)慢慢發(fā)現(xiàn)，原來(lái)是有專業(yè)術(shù)語(yǔ)的。
我們?cè)诤绕斩枭璧臅r(shí)候，有時(shí)會(huì)喝到些帶煙味的茶，很多人或許不習(xí)慣這樣的煙味，有的茶友則偏偏喜歡這種特色煙味。有這種煙味的茶一般常見(jiàn)的是下關(guān)茶，還有部分勐庫(kù)茶。
那么這種煙味究竟是怎樣形成的呢？煙味可能產(chǎn)生兩種主要原因:
季節(jié)
煙味茶，在雨季茶中可以說(shuō)普遍存在，這跟云南夏季連日多雨有關(guān)，夏季連續(xù)幾個(gè)月的下雨，這在云南很常見(jiàn)，雨水也給茶園帶來(lái)生機(jī)，茶葉長(zhǎng)得又肥又快。因此，雨季經(jīng)常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶，可以說(shuō)，自然的雨水是煙味的主要來(lái)源。
加工制程
在云南的好多產(chǎn)茶區(qū)，加工條件有限，都用鐵鍋炒，有的灶不是很嚴(yán)密，或是灶堂燒柴口設(shè)在屋內(nèi)，在炒茶的時(shí)候煙氣往鍋里灌，也會(huì)造成有煙味。而茶是比較容易吸收異味的，特別是在雨季天，煙氣較重，會(huì)往下灌，導(dǎo)致炒出來(lái)的茶有煙味。
云南好多地方都流行有個(gè)火塘。一旦夏季連續(xù)的陰雨天，如果沒(méi)有專用的曬青大棚，那必然會(huì)把茶拿去火塘邊烘干，火塘邊烘干的茶青，必然是會(huì)有煙味的。
并不是說(shuō)有煙味就不是好茶，有煙味就一定是上面兩種情況，這里只是簡(jiǎn)單的把自己看法分享一下，以上的內(nèi)容僅供大家參考！
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攝 影丨西 卡
